イサキ(野〆)が安価で購入出来ました。
鰓の色も鮮明、身もしっかりしており、野〆でも行けると判断、
早速さばきました。
イサキは鱗がしっかりしており、最初はしっかりこそげないと剥がれて
くれません。鱗はスプーンが一番ラクに出来ます。
イサキは身がしっかりしているので、3枚に下ろすのは簡単です。
皮を引く前に、血合い骨を抜きます。
しっかりした身で、刺身で正解でした。
そろそろイサキの旬も終わりですね。
わかお かずまさ
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