かこもの料理です！
ここでは時々、伝助穴子の造りが食べることが出来ます。
他店ではあまりメニューに無い物があります。
またこの、ブリカマも脂が乗り、抜群の味でした！
孤高の天才杜氏 「飯盛直喜氏」 の醸す、上品な香りと透明感を感じさせる切れ味抜群のお酒！
佐賀にある、小さな蔵、蔵主兼杜氏でもある飯盛直喜氏の指揮のもと、わずか数人で造っています。
『鍋島 純米大吟醸 山田錦』 富久千代酒造 佐賀県鹿島市
★兵庫県特A地区の山田錦を使用！
「山廃造りと生酛仕込」 の燗付け対決です！
『田酒 特別純米 山廃仕込』 西田酒造 青森市大字油川
『菊正宗 灘の生一本 生酛純米』 菊正宗酒造 神戸市東灘区
★さて！遠来のお客様のご感想は！？
次ぎに注文したお酒は！
「雪の茅舎」 待望の新酒生（26BY）！
新酒のフレッシュな感触を充分に引き出しながらも、のびやかで香り高く芳醇な味わいは、
由利正宗の突出した個性をそのまま印象深く残します。
『雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒』 斎彌酒造店 秋田県由利本荘市
日本酒度：＋2 酸度：1.5 アルコール度：16度 原料米：山田錦・酒こまち 精米歩合：55％
★酒名は、雪に埋もれた茅葺き屋根の農家が点在する当地の冬景色に由来。
「かこも」 です！
昨日は遠来のお客さんお二人との交流会でした！
先ずは４名の皆さんが、ワンコインで選んだお酒です。
『雁木 純米無濾過 ひとつ火』 八百新酒造 （山口県岩国市）
『旭鳳 純にして醇 生酒』 旭鳳酒造 （広島市安佐北区）
『杉錦 天保１３年 山廃純米』 杉井酒造 （静岡県藤枝市）
久しぶりの 『立ちとも』 です。
いつもの3種類吞み比べ（1,000円）を注文！
メニューを見ると、日本酒の種類が増えています！
これはいい！ 撰ぶ楽しみが増えました。
『大黒正宗 吟醸搾りたて』 安福又四郎商店 （神戸）
『華鳩 純米吟醸 生原酒』 榎酒造 （広島・呉市）
『鳳凰美田 劔 辛口純米 瓶燗火入れ』 小林酒造 （栃木県）
今年は、北は北海道から南は九州まで33都道府県37蔵で展開されています！
『立春朝搾り 富久錦 純米吟醸無濾過生』 富久錦 （兵庫県加西市）
日本酒のヌーボー！ 『立春朝搾り』
その日の朝に搾り、瓶詰めした酒をその日のうちに酒屋へ卸し、その日の内に飲む酒の事です。
火入れをせず、フレッシュな生酒、まさに日本酒のヌーボーなのです。
したがって蔵元から酒屋が近いことが条件ですし、問屋を通さないのもスピードの条件です。
『立春朝搾り 嘉美心 純米吟醸生原酒』 嘉美心酒造 （岡山県浅口市）
カンパチのカマです！
それもデカイ！
脂の乗り、甘み、旨味、どれをとっても最高です！
本マグロのほほ肉と脳天の肉です！
どちらも絶品！ 頭肉の脂ののりは、ただ物ではありません！
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