酒造りは米作りからの信念の蔵
1月
20日
酒米 ｢山田錦｣ 「雄町｣ ｢亀の尾｣ そして ｢神力」、
使用する酒米の９５％が地元契約栽培という、
全国でも珍しい、｢栽培醸造蔵」 です。
『特別純米酒 いずみ橋』
神奈川県海老名市 泉橋酒造(１８５７年創業）
使用米： 地元産山田錦１００％ 使用酵母： 協会９号
精米歩合： 麹５０％ 掛７０％ 日本酒度： ＋７
酸度： １．６ アルコール度数： １５〜１６度
【その全ての醸造が、純米酒１００％の蔵です。】
飲みあきしない酒質を目指し、しっかりと発酵させて旨味があり、
キレのいい純米酒、特にお燗酒で飲むといい。
ここで造る酒の日本酒度が、＋７〜＋８ といいますから、
どれだけ発酵させてるかが伺えます。
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投稿日 2010-01-19 10:50
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