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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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酒造りは米作りからの信念の蔵

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酒造りは米作りからの信念の蔵
地元の米作専業農家との共同研究による、
酒米 「山田錦」 「雄町」 「亀の尾」 そして 「神力」、
使用する酒米の95%が地元契約栽培という、
全国でも珍しい、「栽培醸造蔵」 です。

  『特別純米酒 いずみ橋』
                 神奈川県海老名市  泉橋酒造(1857年創業)
               使用米: 地元産山田錦100%   使用酵母: 協会9号
               精米歩合: 麹50% 掛70%   日本酒度: +7
               酸度: 1.6   アルコール度数: 15〜16度

【その全ての醸造が、純米酒100%の蔵です。】

飲みあきしない酒質を目指し、しっかりと発酵させて旨味があり、
キレのいい純米酒、特にお燗酒で飲むといい。

ここで造る酒の日本酒度が、+7〜+8 といいますから、
どれだけ発酵させてるかが伺えます。
#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-01-19 10:50


    

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-01-19 10:51


    

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-01-19 10:52

「平貝のあぶり」

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-01-19 10:55

「豚肉と白菜のおひたし」

ワオ!と言っているユーザー

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