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全州石焼ビビンパプ

9月

5日

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韓国の代表的な食べ物、韓国全羅北道　「全州」　の伝統郷土料理

ソウル明洞　「全州中央会館」の　　『全州石焼ビビンパプ』

「ビビン」＝混ぜる、　「パプ」＝ご飯、　すなわち「混ぜご飯」

石焼ビビンパプは１９５０年頃に全州で誕生した、比較的新しい料理です。
本場全州では真鍮の器に盛られて出てきます。

石の器で出されたのは、この全州中央会館が５０年前に考案されたのが初めてらしい、
冷めずに熱々の状態で食べれる事から。

「五味五色で彩られる具材」
ひき肉炒め、銀杏、松の実、栗、胡麻、胡桃、ナツメ、ワラビ、キノコ、海苔、卵黄、
ほうれん草、レタス、モヤシ、キキョウの根、大根のナムル、キュウリのキムチ、
大根のキムチ、ムッ（ドングリ粉の蒸し物）、等々・・・
それに、甘みのあるコチュジャンとゴマ油でよく混ぜて食す。

全州石焼ビビンパプ　　９０００ウォン（７００円）
２０年前、ソウルオリンピック’８８の時は４０００ウォン（３１０円）でした。

全州中央会館の呼び込みおいさん。

全州中央会館のメニュー。

ビビンパブに付いてきたおかず、お代わりＯＫです。