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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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こしょう鯛のうす造り！

7月
18日
スレッド
こしょう鯛のうす造り！

『胡椒鯛（こしょうだい）』　秋からこの夏までが旬とされる魚。　

【名称の由来】　
　　体表に散らばる黒い斑点が胡椒（コショウ）の実のようであるから。

80センチ、４〜５キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともに旨い。

刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
　
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。

嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。


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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2018-07-19 18:31 
胡椒鯛はこちらでは見かけません

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2018-07-19 18:39 
胡椒鯛は一般的にはあまり出回らないのでしょうか！
九州では「コロダイ」として売られていますが。
コチラの魚屋さんやスーパーではまず見かけませんですね。
なかなか美味しい魚です！どんな料理にも対応ができるようです。

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