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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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太刀魚の造り！

8月
28日
スレッド
太刀魚の造り！ 太刀魚の造り！ 太刀魚の造り！

三重県産　「たちうお造り」　です。

和歌山から徳島にかけての近海が好漁場とか。

塩焼きでも美味しいのですが、新鮮なものは刺身でも。

太刀魚の造りは断然に皮付きが美味しい。

皮付きの　「焼き霜造り」　です。


太刀魚は一年中水揚げされますが 、秋が最も漁獲高が多く、
冬場は数が少ないが、2mの大型になります。


#グルメ #バー #レストラン
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ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2014-08-28 08:52 
美味しそうですね。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-08-29 11:35 
太刀魚は身の柔らかい魚ですので食感はよくありませんが、
皮を残して焼き霜造りですと、旨味が倍増しますね。
季節の魚だと思いますが脂が乗った旬の魚はどんな料理でも美味しいですね。

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