神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース

焼酎の白麹を使った　『六根』

4月

3日

『六根（ろっこん）　純米吟醸　オパール』　　斎藤酒造店　　青森県弘前市駒越町

使用米：花吹雪（100％使用）　　精米歩合：60％　　アルコール度数：16度

酒母にのみですが、主に焼酎の醸造に使われている　“白麹”　を使ったチャレンジ酒。
　　　　　　（注）もろみは従来の黄麹を使用

白麹由来のクエン酸の働きにより酒母環境を整えるため乳酸菌の添加はしていません。

白麹の特徴を全面に出さずに　「六根」　特有の甘旨味を程よく味わえるバランス重視の酒造りを目指して醸されました。

　　　『六根（ろっこん）　純米吟醸　オパール』　　斎藤酒造店　　青森県弘前市

青森の誇る吟醸酒造用の酒造好適米・華吹雪を使用。

香り華やかでジューシーさを感じつつも、心地よい酸味が甘味と旨味を抑え大変キレの良い飲み口を演出。

喉越しの戻り香も爽やかな素晴らしい美酒です。

#グルメ #バー #レストラン