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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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珍しい 『ミズの実』

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『ミズの実の醤油漬』  シャキ... 『ミズの実の醤油漬』  シャキシャキとした食感、粘りが出てきます。 変わった形の実です。 こんな状... 変わった形の実です。 こんな状態です。 “みず玉” “ミズのムカゴ” ... “みず玉” “ミズのムカゴ” などと呼ばれているのが分かります。

珍しい “ミズの実の醤油漬” です。(秋田県仙北市角館町産)

春から初夏にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息する。

地域により、ミズナ、ヨシナ(ヨシ菜)、カタハなどとも呼ばれるが、

植物としては 「ウワバミソウ」 と言う名前を持ち、北海道から本州、九州にかけて広く分布している

山菜のミズ(ウワバミソウ)は、秋になると葉っぱの付け根に種(ムカゴ)が付きます。

ミズの実、みず玉、ミズのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。

     ★ダーリン・おやよさんご夫妻の秋田のお土産です。 


【ミズの料理】
  茎をさっと湯掻いて叩いたり(ミズのたたき・ミズタタキ・ミズとろ)、炒めたり(ミズの油炒め・キンピラ)、
  煮浸し、胡麻和え、酢味噌和え、天ぷら、漬物などでいただく。
  瑞々しくシャキシャキとした食感の中に粘りもあって、その独特の味わいはクセになる。


#グルメ #バー #レストラン

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ターキーさん
ターキーさんさんからコメント
投稿日 2014-03-29 18:31

珍しいものをありがとうございました・・・

海の幸…ミネラル豊富でしょうね・・・

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-03-30 04:34

珍しいでしょ!
海の幸ではありません。
山菜なんですよ!
何か海草に似ていますよね。
こんな形の海草があったような・・・

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-29 20:55

初めてです!
珍しいですね。

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-04-02 03:33

おいさんも初めてですし、初めて食べました。
歯ざわりはコリコリ出、噛んでいくと粘りが出てきます。
何か、体に良いような・・・

ワオ!と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-03-30 17:04

変わっていますね
Net検索しました、なるほどです

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-04-02 03:34

変わっていますね!
初めて食べてみました。
検索の結果どおりですよ!^^

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