神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

鹿のお造りですか！！！
やっぱり生もアリなんですね。

フレンチで食べた記憶はありますが、以前獲れたて鹿肉をいただいて、調理法に迷いました。

はいそうです！
鹿の刺身ですよ。
癖も無く、とても美味しいです。
火を通すよりも生の方が美味しいです。

ジビエ料理は猪以外は難しいですよね。
ひとつ間違えば、獣の臭みが出て食べ難くなりますから。

これからはジビエ美味しい季節ですね
今年は何が食べれるかな？

冬はジビエ料理が美味しくなりますね。
猪も鹿も冬場が美味しいですね。
春になり子を持つと独特の臭みが出て食べにくくなります。