記事検索

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://jp.bloguru.com/kobenooisan

フリースペース


『さばの琉球』　と　『イカゲソ酢みそ』

7月
25日
スレッド
『大分名物さば琉球・２８０円』... 『大分名物さば琉球・２８０円』　さかなでいっぱいの琉球です。
真サバではなく、ゴマサバを使っています。 『イカゲソ酢みそ・３８０円』　... 『イカゲソ酢みそ・３８０円』　イカはゲソとかアタマが美味しい！ 最初は生ビール 最初は生ビール 次ぎは、角ハイボール 次ぎは、角ハイボール

『さばの琉球（りゅうきゅう）』　大分の郷土料理です。

いわゆる、「ずけ」　と云われる醤油漬けと似たものです。

ずけは、醤油、みりん、酒、ごま油、白ゴマを使いますが、

大分の琉球はさらに、練りゴマ、生姜、ネギ、青しそか茗荷を使います。

醤油は、刺身用たまり醤油と濃口醤油を使い分けます。

　【名前の由来は諸説あるが、大分の漁師が沖縄の漁師に作り方を聞き、
　　持ち帰ったことからその名がつけられたとも言われている。
　　今ではすっかり大分の名物料理として定着しています。
　　使用する魚は、ブリ、アジ、ハマチと何でも使って作ります。】


#グルメ #バー #レストラン
Share

ワオ！と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-07-25 10:18 
『さば琉球（りゅうきゅう）』　
初めて聞く料理です
色んなアレンジが利きそうですね

ワオ！と言っているユーザー

* は必須項目です。必ずご記入ください

🙂 絵文字の使い方：
• キーボードのショートカットキー: Macの場合 - コントロール + コマンド + スペース、Windowsの場合 - Windows＋ピリオド
• コピーペースト: お好きな絵文字をこちらから選び、テキストエディタにコピーペースト
  • なし
  • 中央
  • 左
  • 右
チェックされている場合は表示されます。
画像認証
神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-07-25 20:23 
寿司ネタでいう、「マグロのずけ」　に似ています。
大分では刺身が余ったら琉球にし、一晩漬け込んで翌日に食べると美味しいです。
酒の肴、ご飯のおかず、丼にしても美味しいです。
大分の人でもその由来はよく知りません。
大分では普通に作られ食べる人気の料理です。

ワオ！と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり