『かまがり』 の刺身
4月
22日
珍しい 「かまがり刺身」 を手に入れました。
【かまがり とは?】
豊後水道の代表格である 「関さば・関あじ」 と同じように、
同じ海域内で漁獲されるカマガリは、この豊後水道の名に恥じない味を誇っています。
数も極端に少なく、地元内で出回るだけで精一杯の魚です。
造りにすると、鯛のような綺麗な身、身もしまり、味はクセがなく甘みもあり、あっさりとした刺身です。
旬は冬とされてはいますが、一年間安定して獲れます。(画像は臼杵産です)
★大分では鯛と一緒でお祝い事には欠かせない魚です。
投稿日 2013-04-22 16:59
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-04-23 02:09
ワオ!と言っているユーザー