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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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平目・鱸・間八・横輪

1月
29日
スレッド
間八（かんぱち）・鱸（すずき）... 間八（かんぱち）・鱸（すずき）・横輪鮪の３種盛り。 長崎産の大型天然平目 長崎産の大型天然平目 平目・鱸・間八・横輪 平目・鱸・間八・横輪

平目は九州ではこの時期が産卵期。

産卵期などで味が落ちていなければ天然は大型のものが旨い。

　　　『平目の刺身』　　長崎産　　３８０円

鱸（すずき）は初夏からが美味しくなる夏の高級魚と言われていますが、

産卵期は大体10月から3月で、盛期は日本の多くの場所で12月から1月です。

冬期は外湾で越冬を行い、夏期の内湾にいるときよりもクセが少ない。

「鱸（すずき）　和歌山産」　　「間八（かんぱち）　愛媛産」　　「横輪（よこわ）　長崎産」

　　　『鱸・間八・横輪の３種盛り』　　４８０円


　　　★どの魚も新鮮ですと美味しい。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-29 06:09 
よこわって、横輪とかくんですか！！！
知らなかったです。

ほんとに「さかなでいっぱい」ですね。(^_-)-☆

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-01-29 10:45 
よこわは漢字で横輪と書きます。
体表の横縞が特徴でここから名がきていると思われます。
これは若魚のときだけにあり、成魚（本マグロ）になるとなくなります。
関東では　「メジ」　と呼ばれているようです。

同じく間八（かんぱち）も同じで、
左右体側に斜めに走る太い暗褐色の線があり、
顔を正面から見ると　「八」　の字に見えることから。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-29 19:01 
間八は知っていたんですが、横輪の由来はしりませんでした。
ありがとうございます。
勉強になりました。

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