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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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平目・鱸・間八・横輪

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間八(かんぱち)・鱸(すずき)... 間八(かんぱち)・鱸(すずき)・横輪鮪の3種盛り。 長崎産の大型天然平目 長崎産の大型天然平目 平目・鱸・間八・横輪 平目・鱸・間八・横輪

平目は九州ではこの時期が産卵期。

産卵期などで味が落ちていなければ天然は大型のものが旨い。

   『平目の刺身』  長崎産  380円

鱸(すずき)は初夏からが美味しくなる夏の高級魚と言われていますが、

産卵期は大体10月から3月で、盛期は日本の多くの場所で12月から1月です。

冬期は外湾で越冬を行い、夏期の内湾にいるときよりもクセが少ない。

「鱸(すずき) 和歌山産」  「間八(かんぱち) 愛媛産」  「横輪(よこわ) 長崎産」

   『鱸・間八・横輪の3種盛り』  480円


   ★どの魚も新鮮ですと美味しい。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-29 06:09

よこわって、横輪とかくんですか!!!
知らなかったです。

ほんとに「さかなでいっぱい」ですね。(^_-)-☆

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-01-29 10:45

よこわは漢字で横輪と書きます。
体表の横縞が特徴でここから名がきていると思われます。
これは若魚のときだけにあり、成魚(本マグロ)になるとなくなります。
関東では 「メジ」 と呼ばれているようです。

同じく間八(かんぱち)も同じで、
左右体側に斜めに走る太い暗褐色の線があり、
顔を正面から見ると 「八」 の字に見えることから。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-29 19:01

間八は知っていたんですが、横輪の由来はしりませんでした。
ありがとうございます。
勉強になりました。

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