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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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昨日も「かこも」　『長珍と伝助穴子の焼き霜造り』

5月
18日
スレッド
昨日も「かこも」　『長珍と伝助...

連日の　「かこも」　です。

スタッフから　「よく飲まれますね」　と、　「いまさら・・・！」

この日もいい酒が揃っています。

前日は、「雁木」　「十四代」　を飲んだので、この2酒は外します。

久しぶりの　「長珍（ちょうちん）」　を選びました。

　　『長珍　純米吟醸　うすにごり生　山山5055』　　長珍酒造　　愛知県津島市

　　　　【原料米・精米歩合・使用歩合】　麹米（阿波産山田錦・50％・2割）　掛米（兵庫産山田錦・55％・8割）
　　　　　H23BY　（平成23酒造年度）　　吟醸9号酵母使用

本生のため、酵母や酵素が生きています。

瓶の中で二次発酵が進んでいます。

氷点以下での管理が必要、炭酸ガスが回栓時、噴出しますので注意が必要です。


　　★今が美味しい　「伝助穴子の焼き霜造り」　でいただきました。



#グルメ #バー #レストラン
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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-05-18 21:30 
うす濁りです

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-05-18 21:30 
まだ発酵しています

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-05-18 21:31 
爽やかで美味しいですね

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-05-18 21:32 
伝助穴子　　お酒とよく合います。　旨い！

ワオ！と言っているユーザー

ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2012-05-18 21:46 
発酵中の薄濁りですね、美味しいお酒ですね。
それと、穴子の刺身でしょうか？

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-05-18 23:22 
最近うす濁りのお酒が増えました。

無濾過生酒、無濾過生原酒、管理面から大手の蔵は造れません。

伝助は穴子の親分（大きなアナゴの事）、
生で捌いた後に、熱湯をさっと掛けて身を締めます。
身が締まり甘味があり、食感がたまりません＾＾

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