次は 『上喜元 仕込第三十八号』
3月
29日
『上喜元 仕込第３８号 純米吟醸 無濾過生原酒』 酒田酒造
原料米：麹米（山田錦） 掛米（白玉） 精米歩合：55％
酵母：自社酵母（熊本系より採取） 日本酒度：+2 酸度：1.5 アルコール：16.5%
【九州生まれの幻の米を使用】
白玉は江戸時代から栽培され、たいへん歴史の長い米でしたが、
後発の新品種におされ、長らく途絶えてしまっていました。
その幻の米を復活させ、現代の技術で醸し上げたのがこの仕込３８号です。
【熊本酵母をベースにした自社酵母を使用】
バランスのとれたお酒、香りが豊かで芳醇な味わい。
全量を白玉で醸すのではなく、麹米は山田錦を使い洗練された安定感をプラスしています。
また自社酵母で、近年導入した培養設備で熊本系酵母（9号系）をベースに分離採取したものを使用しています。
インパクトの強い上喜元らしい純米吟醸に仕上がっていると思います。
★これもコストパフォーマンスの高い生原酒です。
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投稿日 2012-03-29 01:00
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