隼人瓜の味噌漬けです（自家製）

11月

26日

先日、shinoさんのブログで紹介された、ハヤト瓜の味噌漬けです。

隼人瓜、ハヤトウリ、センナリウリ（千成瓜）とも言います。

鹿児島に最初に渡ってきたために、隼人と名付ける、九州辺りでは多く栽培されています。

１０月に大分で仕入れた物を味噌漬けにしました。

毎年漬けます、ご飯にもお酒にも合う美味しい味噌漬けです。

味噌は大分の味噌漬け専用の味噌で漬けます。（画像）

　【味噌漬けのレシピ】
　　　ハヤト瓜を新鮮なうちに皮を剝き、半分に切り中の種を取り、重石を使い塩漬けにする。
　　　１晩塩漬けにしたら次は１日陰干しをし水分を飛ばす、後は味噌に漬けて約一ヶ月で漬かります。
　　　　　　（味噌にみりん、焼酎、砂糖を好みで入れてもよい。）

　　★味噌漬けは他にも、白瓜、人参、大根、茗荷、苦瓜、セロリ、木綿豆腐等も良いですよ。

#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-11-25 17:26

味噌の味が広がります、辛いので薄く短冊切りで。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-11-25 17:27

これが味噌漬けの味噌です、漬け込んだら冷蔵庫で保管します。
　　　（混ぜる必要はありません）

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-11-25 17:29

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神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-11-25 17:30

birdyさんからコメント
投稿日 2011-11-26 10:44

美味しそうな色に漬かりましたね。
マドンナさんが？
おいさんが？

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2011-11-26 20:33

大分の母からの伝授で、おいさんが漬けます。
この色になるまでは一ヶ月掛かります、美味しいですよ＾＾

他に、ぬか漬けも一年中、季節の野菜を使い漬けてます。
二人とも漬物大好き人間です＾＾　（お酒も！）

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