続 男の料理

愛する妻が風邪を引いたため夕食の支度。
１．豚の角煮
２．キノコ炒め（レシピは省略）
３．キノコの味噌汁（レシピは省略）

■豚の角煮のレシピ
１．バラ肉の固まりを四等分に切る。
２．フライパンに油を入れずのまま入れ焦げ目をつけ脂を落とす。
３．蒸し器を使って５時間をかけて脂を落とす。
４．約１０分程度、沸騰したお湯の中にさらに入れ脂を落とす。その後お湯は捨てる。徹底して脂を落とす。あくが出る場合をあくをこまめにとる。
５．だし汁（和風をお勧め）と日本酒（適当にたっぷりと）砂糖をいれてお好み味をだす。沸騰した中に豚を入れ落としぶたをしてとろ火で３０分、火を止め二時間ぐらい放置、食べる時に再び火にかけて器に。
ほうれん草を素ゆでして彩りを添える。

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