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岩魚太郎の何でも歳時記

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続 男の料理

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愛する妻が風邪を引いたため夕食の支度。
1.豚の角煮
2.キノコ炒め(レシピは省略)
3.キノコの味噌汁(レシピは省略)

■豚の角煮のレシピ
1.バラ肉の固まりを四等分に切る。
2.フライパンに油を入れずのまま入れ焦げ目をつけ脂を落とす。
3.蒸し器を使って5時間をかけて脂を落とす。
4.約10分程度、沸騰したお湯の中にさらに入れ脂を落とす。その後お湯は捨 てる。徹底して脂を落とす。あくが出る場合をあくをこまめにとる。
5.だし汁(和風をお勧め)と日本酒(適当にたっぷりと)砂糖をいれてお好み味をだす。沸騰した中に豚を入れ落としぶたをしてとろ火で30分、火を止め二時間ぐらい放置、食べる時に再び火にかけて器に。
ほうれん草を素ゆでして彩りを添える。

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らぶ
らぶさんからコメント
投稿日 2007-11-16 21:10

初めまして、最新ブログからたどり着きました。


いや〜素晴らしいですね〜。奥様の代わりに夕食の支度を!
しかも、凝った料理ですこと!驚きです。

↓のおせちの話にもビックリです。
今年のおせち、楽しみに見させていただきます。

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