友人に勧められて以来、何度も通っているTemaki Sushiへ行って来た。バンクーバーにもなんちゃって日本料理店が数多い中で、本格的な寿司を出してくれるところ。一人ゆえ、カウンター席に通された。目の前で寿司を握っている人はほぼ私と同年齢のNguyさん。寿司ネタの産地や確保の仕方などを聞いていると話...

真ハタ、松皮カレイのお造り！ 白身の超高級魚！　紅葉おろしポン酢で！アラは大鍋でアラ鍋を！　そのあと雑炊がたまりませんでした。

北海道日高産　『松皮カレイ（マツカワガレイ）』★カレイ（鰈）の王様ということで　 「王鰈」　 という別名が！ 　カレイやヒラメは本来は五枚下ろしですが三枚下ろしに！ 　　　　見事な捌き！　さすがです！　プロの技！

先月の３０日（金）・３１日（土）には、第２回

真ハタ！　１０kgの真ハタ！ 小笠原での一本釣りで上がりました！ 大きな口から、大きな釣り針が出てきました！

今宵の一品目は、軽めの

お祝いの魚が用意されました！ 大きな真ハタ、松皮カレイの解体ショーが！10kgもある真ハタが瞬時に造りに！　さすがです！

住吉の　「さかなでいっぱいプラス」　が新店舗移転20周年記念！以前お店で１２年間、いまの所に移って２年になりました。この日は常連さんが約60名ほど集まり2周年を祝いました。お酒持込！　魚の解体シュー！　おいさんバンド！　生オケ！　ダンスタイム！　・・・　　★みなさん大いに楽しみました。（順番にアップ...

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いま京都で超話題の発酵料理専門店です！　2015年8月30日のオープン！ＴＶ番組でいろいろ紹介された、あの大阪ブラックラーメンで有名な金久右衛門プロデユースの発酵中心の店。金久右衛門の大蔵店主と発酵料理家で美人の中川奈央さんが取り仕切ってます。料理は　「発酵おばんざい各種」　「豆乳白湯ラーメン」　「醤油ラーメン」　「美人ぎょうざ」　・・・コンセプトは　『麹』　『醤』　『酵母』　『生きている』　です。　　　　『しょくどう　照』　　京都府京都市東山区大和町7 祇園四条十彩ビル 1F 　...