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投稿日 2012-12-15 11:45
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん九州でよく食される魚です。 特に鹿児島では郷土料理として親しまれている魚。 １０センチ前後の小魚で傷みが早いこともあり、漁獲地以外に流通することは少ない。 新鮮なものは手で捌いて刺身に、天ぷらや煮付けも美味しい。 これは丸干しにしたもの、干す事で旨味が凝縮。 軽く炙って食べると、酒の肴として最高、想...
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投稿日 2012-12-15 11:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん豚タンの燻製です。 御手洗酒店で角打ち仲間といただきました。 思っていたより美味しい。 この日の、ミタライアテは 「おでん」 寒い日はこれに限ります。...
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投稿日 2012-12-15 08:17
my favorite
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birdyスライドショーを閲覧するにはジャバスクリプトが必要です。...
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投稿日 2012-12-14 20:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいつもの 「さかなでいっぱい」 です。 昨夜はお客さんマスター、スタッフ皆さんで大盛り上がりでした。 一年で一度の記念日。 みなさんから祝っていただき、最高の夜でした。 ★みなさん ありがとう。...
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投稿日 2012-12-14 20:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン満席で忙しい【仙草】さんで、 「牡蠣入り麻婆豆腐」 を食べた後は、最近開店して気になるバー【Ｒｉｐｐｌｅ】に足を向けました。 以前は ＢＡＲ【Ｌｅ Ｒｅｔｏｒｏ】 がありました場所に、内装も全面的にやり直しての新規開店です。 紹興酒をストレートで呑んできていますので、アルコール度数の弱いお酒では物足...
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投稿日 2012-12-14 19:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン１２月も半ば、忘年会も佳境のようで、【仙草】さんも大忙しでした。 こういうときは席を温めることなく、早や目に切り上げるのが、てんてこ舞いのママさんに対しての礼儀かなと思っています。 お酒はどのお店でも呑めますので、今宵はおいしい食事だけと考え、「麻婆丼」（８００円）に大好きな牡蠣を特別に入れていただ...
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投稿日 2012-12-14 17:47
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん『石ガレイ』 ともいう、高級魚です。 有名な日出の 「城下カレイ」 はマコガレイでこれとは違います。 夏から晩秋にかけて美味しい魚です。 この時期から春の産卵に向けて卵を持ち、煮付けも美味しくなります。 カレイ独特の淡白で粘りのある白身、甘みがあります。 薄造りで、肝を溶いたかぼす醤油でいただきます...
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投稿日 2012-12-14 17:24
my favorite
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birdyお寿司が食べたくて！ でもなかなかお寿司屋さんには行けず… バラ寿司を作りました。 バラ寿司も大好きです。(^_-)-☆...
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投稿日 2012-12-14 13:11
PSPINC代表 内倉憲一の公式ブログ
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内倉憲一せっかくテキサスまで来たのだからカントリーウェスタンを聞きたいと、Facebook 友だちから聞いた Broken Spoke と言うお店に行って来ました。バラック建ての建物は１９６４年から何も変わっていないようです。 中は結構広くで、後ろにはダンスルームがあります。多分カウボーイブーツをはいた男女...
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投稿日 2012-12-14 10:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん『カマガリ』 とは臼杵の方言で、本当の名は 「クログチ」 といいます。 グチといっても、かまぼこの原料は主にシログチで、クログチはグチの中でも一番おいしく、 臼杵では、昔からお祝い事にはかかせない魚です。 旬は冬とされてはいますが、一年間安定して獲れます。 刺身は鯛に似た白身、クセがなく甘味のある美...
