しろうおは、漢字で　「素魚」　と書きます。大きさも、形も、色もよく似ているため、「シラウオ」　と同じ魚と間違われることがよくありますが、「シロウオ」　がハゼ科に属するのに対して、「シラウオ」　はシラウオ科で、まったく別の魚です。酢が薄めに入っただし汁に入れて、生きたまま汁と一緒に飲み込みます。のどを...

タカセガイは殻径13cmに達する大型の藻食性巻貝。殻はボタン原料、身は食用となります。身は３時間ほど煮込むと、柔らかくなり、寿司ネタや和え物にすると大変おいしいです。これは塩茹でしたもので、磯の香りが強く美味しいのですが少し硬い。...

こんぴら歌舞伎のお土産にはいっています。以前は午後の部のお土産についていたんですが、今年は午前の部にも。1本ですが入っていました。あまりこういう麺は茹でるのが面倒なので好きじゃないんですが･･･先日の半生うどんが美味しかったので再び。でもやはり面倒でした。特にコレは自分で切るので、均等な太さにきれな...

宇佐市からここ大分市に昨年移転してきた蕎麦屋さんです。おいさんのブログルによくコメントをいただいてる方のお店です。いつもここではお酒ばかり飲んでいてお蕎麦を食べることはまずありません。この日は珍しくお昼にお伺いしました。こだわりの蕎麦を出す店としても有名です。（二八蕎麦です）そば粉を石臼で挽いて作ります。その石臼が2種類あり挽き方の違いを味わうことができました。「まずい蕎麦に！　美味しいお酒！」　という面白いキャッチフレーズを使っていますが、何の！なんの！　見事な蕎麦です。（驚きの蕎麦でした）　　★ご馳走さまでした。　「またお昼にもまいります」　　　　『蕎麦切り 重娯』　　大分市大手町3-3-...

熱狂的な阪神ファンの大将のお店ですが、今夜の甲子園での対戦相手は「ヤクルト」ということもあるのでしょうか、少ないお客さんでした。まずは味がよくしみ込んだ「どて焼き」で始まり、脂ののった「カンパチのカマの塩焼」を食べながら、野球中継を見ておりました。鹿児島産のシールが貼られた新じゃがいもが目にとまり、...

手を怪我して以来、魚料理がなかなか出来ません。特にお造りがつくれません。捌けないし、皮もひけない･･･どうしてもお造りが食べたくて食べたくて･･･ヤクが切れたような渇望状態です。そこでハマチの柵を買いました。1/4身、腹身です。大分県産養殖！身が締まっていて脂が乗っていて、とても美味しかったです。大...

ババショフがお友達にいただいた牡蠣をフライにして冷凍しておきました。自然解凍して揚げました。ふっくらジューシーに揚がりました、多分。私、無理です。

先日、ある料理屋さんでいただきました。これも春の山菜のひとつ、とても美味しくクセがなく食べやすい山菜です。高松で言われる方言　「うるい」　＝　（うるおう）こと　ではありません。茹でたものを適当な長さに切り、カツオぶしやマヨネーズ、カラシなどをのせたおひたし、あるいはゴマあえは、適度のヌルメもありとて...

大分市にある有名なお好み焼き屋さんのメニューにある　『おはぎ』　です。お好み焼きも美味しいのですが、このおはぎもとても美味しく人気があります。何故に、お好み焼き屋におはぎかは定かではありません。この日、お土産に2個いただきました。次の日に食べてもやわらかく、美味しくいただきました。【御手洗酒店の常連...

大分市府内町の府内横町の地下にある、「地下のおいさんバー」　こと　『カラオケK』歌い放題！　飲み放題！　時間制限なし！　で一人2,500円ぽっきり！おいさんはいつも特別に宮崎の人気麦焼酎　「中々」　を出してくれます。この日はマドンナには大好きな　「兼八」　も特別に出してくれました。これら、時間制限な...