蒸し暑い夏場は、食欲が落ち気味になりますが、そんなときには「酢」を使用した料理がいいようです。大好きな「酢豚」や「酸辣湯」をはじめ、「冷麺（冷やし中華）」のタレの味なども夏向きで、調味料としての「酢」が大事なポイントを占めています。文献上では、紀元前５０００年頃のバビロニアでは、すでに「酢」の記録が...

長珍酒造では無濾過の吟醸クラスは全て新聞紙で包み、その上からラベルを貼っています。 　　『長珍　純米　無濾過生』　　長珍酒造　　愛知県津島市　　　　　阿波産山田錦100％使用し、６５％精米（麹・掛共）　　　　　日本酒度：＋８　　酸度：１．９　　仕込み14号【山田錦３大産地】　　兵庫県、阿波市（徳島県）、糸島市（福岡県）【日本洲３大好適米】 　「山田錦」　「雄町」　「五百万石」辛口タイプのしっかりした味、ずっしりとした重量感も、肉系の料理が合いそうです。...

珍しい生姜が原料の焼酎です。愛知県産　金時なま生姜を使用しています。　『こがねっこ』　合同酒精　　東京都中央区銀座甲乙混和焼酎です。　　甲類　８８％　（糖蜜）　　乙類　１２％　（米・米麹・しょうが）　　※ただし、しょうがの使用割合は１％以下（リキュール類には入りません）　　　　★味はなんら普通の焼酎...

６月２日が「カレーの日」、７月２日が「うどんの日」ということで、今日８月２日は「カレーうどんの日」です。＜カレーうどん１００年革新プロジェクト＞チームが、「カレーうどん」が全国的に浸透してから１００周年となる２０１０（平成２２）年に制定しています。暑い時期に汗を拭き拭きアツアツの「カレーうどん」は、...

今日の夜はお客様とお寿司をいただきました。たまには贅沢いいか。

北海道でも限られた地域でしか水揚げのない、とても貴重な北海しまえび。朝水揚げされた新鮮な内に、絶妙の塩加減で茹でたものを、そのままチルドで届きました。特有の身の甘さ、コク、旨み、そしてエビ味噌の濃厚さがたまりません。北海しまえびは、３本の白い縞と鮮やかな赤い色が特徴で、その美しさからお祝い事などに使...

生協の大豆製品（冷凍）は美味しいんです。「枝豆がんも」「ぎんなんがんも」などや、ミニ厚揚げなど、わたしの好みです。注文書にあったら必ず購入して、常備しておきます。お使いに行かない時に役に立ちます。この日は「七菜湯葉ひろうす」です。湯葉を使っているので、柔らかで美味しいです。れんこん、たまねぎ、さやい...

今回の、「門司港訪問の旅」　最後の訪問は門司港でも有名な角打ち店です。門司港で有名というよりも、角打ち仲間では　「北九州のベスト3に入る店！」　と言われる。もう何回訪れたでしょうか、何回来ても素晴らしい角打ち店です。　　　「ここは場所柄、隠れ家的な存在。　女将さんの心のこもった旬の手料理、　　　　そ...

久しぶりに煮魚です。真夏の暑いときでも、いいもんですね。美味しかったです。

はらぐち酒店の店前で、戸畑祇園大山笠を正面に見ながらの角打ち。角打ちというよりもテーブルを出しての宴会状態。店内の角打ちコーナーでも、常連さんが角打ちをしてます。大分から大分・長浜角打ち学会のメンバー7名が参加。はらくち会の皆さんを入れますと総勢30名以上。おいさんも仲間に入れていただき、祇園大山笠...