【酒造りに必要不可欠な酵母】 　　さまざまな特徴ある酵母がありますが、このお酒は天然の花から分離した　「花酵母」　を使用しています。 　　花の種類により、それぞれの特徴が楽しめるのも　「花酵母」　の魅力です。 【花酵母とは】　　東京農業大学短期大学部醸造学科で分離された酵母です。【花酵母の種類】　　大和なでしこ花酵母、シャクナゲ、ひまわり、ベゴニヤ、日々草、つる薔薇、マリーゴールド、アベリア・・・　　　　『天吹　純米吟醸　雄町生酒』　　天吹酒造　　佐賀県三養基郡みやき町原料米：雄町100％　　精米歩合：55％　　酒度：+1.7　　酸度：1.6　　酵母：ST-4（いちご酵母）　 ST-4（イチゴ...

業界の会合の後、事務局から徒歩１分の【こみなと】に出向き、メンバー７名でちょっと一杯です。【こみなと】さんも、通い出して２０年近いお店です。以前は、今のお店の道路を挟んだ斜め向かい側で「立ち呑み屋」をされており、仕事仲間とよく利用していました。今のお店は２００８年９月に新規開店でしたが、久しぶりに＜...

　　　　『久礼　純米吟醸　槽口直詰　無濾過生原酒』　　西岡酒造　　高知県高岡郡中土佐町使用米：吟の夢　　精米歩合：50％　　酸度：1.7　　日本酒度：+5　　　酵母：自家培養酵母　　杜氏：河野幸良(土佐杜氏) 江戸時代中期の天明元年（1781年）に創業し、現在９代目に至っている220余年の歴史を持つ蔵元です。精米歩合が５０％、大吟醸に近い品質です。　酒米「吟の夢」は、「山田錦」　「ヒノヒカリ」　の掛け合わせで作られた高知県初の酒米。旨味と吟譲らしさをフレッシュに感じる荒走りのみを瓶詰め。もぎたてのバナナを思わせるキメ細かい香りと程よい酸味が印象的です。口に含むと、爽快で滑らかな味わいが一杯に広...

故郷大分のいま売り込み中の酒です。全国清酒鑑評会において、大分県で初めて金賞を受賞した杜氏、小野東一氏と、若き蔵元専務が醸す渾身の純米吟醸酒は、無ろ過で生の原酒のまま瓶詰めした逸品です。 　　　　『ちえびじん　純米吟醸　無濾過　生原酒』　　中野酒造　　大分県杵築市大字南杵築原料米：山田錦　　精米歩合:55%　　日本酒度:+1　　酸度:1.8　　アミノ酸度:1.4穏やかな香り、ほどよい酸と甘みがバランス良く調和。きれいな含み香、柔らかなのど越し、優しい余韻が特徴です。　　★まだまだ今後伸びていきそうな酒質で、注目されつつある蔵です。...

珍しい独特なる吟醸香と風味の酒。今までに味わった事の無い日本酒です。怪しげなる変わった漫画ラベル。ニューハーフのような妖しげで妖艶なる酒。公園前のマスターが　「凄い酒がありますよ！　変わってますよ！」　と言っただけの事は。凄い酒を置く店、佐藤商店（公園前世界長） 見事です！　　　　　『三芳菊（みよしぎく）』　　三芳菊酒造　　徳島県三好市池田町徳島池田の酒。　徳島酵母使用。おりがらみの限定品です。　　【詳しくはHAKUDOU師匠のブログ　「立ち呑み漂流」】　　http://hakudou.exblog.jp/17642746/...

酒名は幕末の土佐藩主・山内容堂公の雅号 　「鯨海酔候」　 にちなんでいます。土佐の淡麗辛口の酒質の中でも、代表的な淡麗辛口タイプ。　　　『酔鯨 純米吟醸 高育５４号』　　酔鯨酒造　　高知県高知市長浜原料米：高知吟の夢 　精米歩合：５０％ 　日本酒度：＋６．５ 　　酸度：１．７　　アミノ酸１．３　　酵母：熊本酵母 明治５年創業の蔵。土佐酒用として開発された地元高知県産の酒米　「吟の夢」　で醸す純米吟醸酒です。酒名の　「高育５４号」　は新品種開発時のコードネームです。 素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらも、しっかりとした旨みを感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な...

骨董的価値の銅製薬缶の横で焼く　「ウインナー」　角打ちの定番です。（画像）これも角打ちの定番です　「三角チーズ」「元祖ボール」　先日birdyさんのブログで紹介されました。（鶯ボールではありません）乾き物類も豊富です。「タコの天ぷら」　はハサミで切ります。　（角打ちでは包丁は使いません）他には、「梅...

北海道産のボタン海老です。春の訪れですね。3月になって解禁、でていました。お料理屋さんのように殻をむいて出すのは面倒なので、各自で。カニやエビ料理は、無口になるんですよねぇ。黙々と剥いて。とても甘くて美味しかったです。(^_-)-☆【コメント欄にも画像あります】...

先月、お友達とランチしたMr. Gyros、誰かさんが苦手なギリシャ＆中東料理だから、まさか行きたいと言い出すとは思っていませんでした。でも、どういう風の吹き回しか行ってみたいということになり、ランチに出向きました。相変わらずの行列に一瞬ひるみましたが、気を取り直して先回と同じチキンギロとラムカバブ...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は　“　風味豊かな本格食パンが焼ける　「パン・ド・ミコース」 　 ”　で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食パンを焼いてみようと思います！＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉は　ＣＵＯＣＡ　パン用小麦粉　スーパーキング　＜強力粉＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...