こちらの料理も先日の　「いのうえ」　の料理です。『サザエ』サザエの棘があるものは外海物、棘が無いものは内海物と云われて来ましたが、今は外海、内海に関係なく、棘の有無には環境要因と遺伝的要因の両方が関与しているという考えに。このサザエは棘がありますが、外海か外海に関係なく棘があるほうが何故か美味しく見...

今宵のおすすめは「小松菜の中華風炒め」（２８０円）で、野菜がたっぷりでした。中華料理といえば中国で食べられている世界三大料理のひとつを指し、その技法や素材・調味料の組み合わせは無限のようです。「中華風」というのは曖昧な言葉のようで、一般的に味付け具合から付けられている場合が多いのではないかとみていま...

久しぶりに栗の渋皮煮を作りました。栗の見切り品を見つけて、それが更に半額になっていました。１kg150円。栗は小さいのですが、美味しくできました。いつもなら、一粒ずつアルミに包んで、冷凍するのだけれど、栗が小さいので、５粒ずつ包んで冷凍しました。食べたい時に自然解凍すると、作りたての美味しさが蘇りま...

最後の〆は、いのうえ名物の釜飯を注文しました。太刀魚、さんま、淡路地鶏、明石たこ、の4種類から地鶏を選びました。注文を受けて釜で炊いてくれますので、焚き立ちとおこげが楽しめる、お値打ち料理です。それと、魚料理が続いたので、肉料理として　「淡路地鶏タタキ」　も注文。『淡路地鶏』兵庫で有名な地鶏は丹波地鶏ですが、最近、淡路地鶏の朝挽きが神戸で人気です。徳島県地鶏 「阿波尾鶏」　もブランド化してPRしていますが、まだ一般流通には乗ってません。ホテルの偽装問題が問題になっていますが、地鶏表示も厳格な規定があるようです。　　　★釜飯、美味しかったです。　2人で軽く2杯づつありました。...

ババショフが10/29～31、湯布院、熊本へ旅行でした。大阪、芦屋のお友達と岡山で新幹線の中で落ち合って。湯布院は亀の井別荘で2泊でした。ここはお友達がオーナーで…いつかわたしも行ってみたいです。お土産第一弾！お酒など重いものは宅急便で届くそうです。楽しみぃ～！...

今週は、とても忙しい日々です。お買い物もついつい面倒になって。木曜日は生協の共同購入配達日なので、それで晩御飯に。「チャンポン麺」で飲みました。(^^ゞババショフが29日から湯布院、熊本へ旅行中なので、また二人だけの晩御飯でした。...

この日、「いのうえ」　でいただいた料理です。『皮はぎ薄造り』　は、“馬”　でなく　“丸”　を使っています。“丸はぎ”　の方が味がよく、高級で獲れる量も少ないといいます。『伝助穴子炙り』　明石浦で水揚げされる穴子は周年を通して美味しいのが特長で、明石では300g以上の大きな穴子を　"デンスケ"　と呼び...

なんだそうです。。。３６５日　なんとかの日ですね。秋も深まり　温かいものが美味しく感じるようになりました。香りの言い紅茶と　秋らしい抹茶のケーキはいかがでしょう？渋皮付柔らかマロンがのっています。すえひろカフェでは　常時１０種類の紅茶をご用意しています。ポットサービスでお楽しみいただけますので香りも...

ハイボール、焼酎のつもりが…思い出した！9月の白アリ防虫工事で床下収納庫から出てきたワイン、飲みました。先日、チリワインを飲んだらお料理用に直行だったので半信半疑で飲んだら…慌ててワイングラスを出して来て…美味しかった！デキャンタージュすることもなく飲んでしまった。(^^ゞdoteさんのように知識は...

久しぶりにおじゃましました。小上がりのテーブル席が満席でカウンターに座る事に。カウンターの向こうは調理場、マスターとの会話が楽しめます。料理は見事な盛り付けで美味しい和食が基本です。また和食独特の器類が凝っていて、これも楽しむ事ができます。　　　『いのうえ』　　神戸市東灘区住吉宮町３−１５−１９　　078-811-7878　　　　　　　　　　　　　 ...