厚揚げは、豆腐を油で揚げた食品で、表面の身を油で揚げていますので、豆腐の食感を残した上に香ばしさが楽しめ、煮物にした際の味のしみ込みがおいしい素材です。居酒屋での定番素材で、生姜醤油でいただく 「厚揚げ焼き」 や 「おでん」 の種として外せません。全国豆腐連合会では、豆腐の加工食品としての「厚揚げ」の正式名称は「生揚げ豆腐」であり、「薄揚げ」も「油揚げ」が正式名称ですが、日常的には「厚揚げ」・「薄揚げ」と称するほうが分かりやすい名称だと思います。上品に煮付けられた「厚揚げ煮」（１５０円）、おいしくいただきました。...

今宵の肴は、家庭料理としても手軽でよく作られる「ほうれん草ベーコン炒め（２８０円）です。バター炒めとして相性の良い素材ですが、＜ベーコン＞に含まれる結着補強剤として添加されている「リン酸」が、＜ほうれん草＞に多く含まれる「鉄分」や「カルシウム」の吸収を阻害しています。栄養価を損なわずにおいしく食べる...

本日は「二級建築士・木造建築士」の受験申込の審査で、兵庫県民会館に出向いています。いつもですと「仕出し弁当」のお昼ご飯を用意していただくのですが、今回は食券をいただき、地下１階にある【兵庫県民会館レストラン】にて、お昼ご飯です。「日替わりランチ」（７００円）のメニューは、「おろしハンバーグとエビフライ」でした。昨日の＜家庭料理「つばきや」＞さんの ...

小生は、平成２３年６月に＜C型肝炎・肝硬変＞の治療を開始しました・・近所の大学病院で＜年齢～症状＞から＜インターフェロン治療を断られました・・最後の砦の＜武蔵野赤十字病院＞で、NO２のDRが、小生の本気度を理解してくれて治療が、始まり・・長い戦いに勝利して・・昨年１１月に＜完治＞しました。治療を開始する際に＜禁酒～栄養士指導の食事制限・・＞が、義務付けられました。子供の頃から大人に混じって＜飲酒＞をしており・・中年以降は＜ビール一辺倒＞でした。生来の＜頑固者＞・・＜友人のビール君＞と泣き泣き分かれて・・今日に至っています。現在は＜酒類を＞を、除いて・・毎日＊　　＜コーヒー＞を、４～5杯・・もち...

お気に入りの立ち位置からは、カウンターに並べられている肴類が見えませんので、壁に貼られている「おすすめメニュー」を眺めて、何にしようかと決めています。今宵、カウンターの端のほうに置かれているお皿は、「酢豚」かなと思えたのですが、「おすすめメニュー」には書かれていなくて、＜女将さん＞に尋ねましたら、「...

前回いただいた

いつもの席に座り、「日替わり定食」（６８０円）を頼みますと女将さんから、「ファルコンさんが顔出しされるときは、不思議とハンバーグみたいですいませんね」と言われ、「でも、毎回内容は違いますから」と恐縮されておられました。外食が多く、好き嫌いが何もありませんので、「日替わり定食」はメニューを選ぶ手間が省...

PSPincが、15年来会員になっているSeattle Executive AssociationのランチがベルビューのDaniele's Broilerのプライベートルームで行われました。ここは、ベルビューでも定評のあるステーキハウスで、我々にとっては、ここぞと思う時に思い切って出かけるところです...

本社からの営業担当者とレドンドビーチの日本食ふか川でランチをいただきました。赤提灯、店内のたたずまい、メニュー、どれを取ってもアメリカはLA にいるとは思えませんでした。本社のあるベルビューは、日本食はあるものの、そば＆丼もんのコンボはないそうで、大喜びでした。朝食メニューも人気ということで、次回の出張の時はここで朝ごはん！と張り切っていました。630 W Redondo Beach BlvdGardena, CA 90247 (310) 324-4306...

韓国の「チゲ（鍋）」料理といえば、「スンドゥブチゲ」や「テンジャンチゲ」・「プデチゲ」などがありますが、もっとも一般的なのが「キムチチゲ」だと思います。その名称通り白菜の「キムチ」が味の主体で、具には肉類・魚介類・野菜類が使われます。昨夜は＜立ち呑み「しゅう」＞にて