ハルのブログ

ホテル受付のおじさんに、バーゼル鮭料理の事を訊ねたけど、ご存じなし。・・観光客用の料理か、一部の人の料理だな。でも食べてみたい。・・で、ホテル受付おじさんに教えてもらったごく近所のレストランに行った。（ホテル併設のレストランも有るのに、おじさん、そのレストランの事、薦めなかった、ゾ？） 欧州レストランでは、食事を注文する前に、飲み物を取るのが普通。で、今夕の僕は、これ！夏のテラスでの食事なら「アペロール・スピリッツ」＝北イタリアに行くとこれを「ベネチアン」とも言う。中身は、アペロール＋白ワイン＋炭酸水の等分配合。しかし僕は日本では炭酸水を加えない、アペロールと白ワイン。アペロールは今、サントリーが輸入している。 メニューに有った！サーモンのバーゼルスタイル、という名前で。厚味の鮭はカリカリに、ペコロスとエシャロットは焼いて、マッシュポテトの上に乗って出て来た。ソースの味は複雑。美味しいか？そうではないかって？・・・美味しい！うまい！・・に決まっています！