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- イカ刺しはキモ醤油で！
- なかなかうるさいオネ... By Toshiaki Nomura At 2011-12-18 14:05
- どうも、自分でやって... By KUMA At 2011-12-19 00:58
12月
18日,
2011年
イカ刺しはキモ醤油で！
と、スルドイリクエストです。
これまた、台湾では美味しくなっかったといいます・・・・・・（汗）
このオネエサン、鮟鱇鍋の時も、やたらに写真をバシャバシャです、当然イカ刺し
を作るところからゆっくり撮影しやすいようにヤレとのご指摘です。
指を使ってワタを抜き、キモを取り出します。
最初に醤油にキモを溶きますが、これには茶こしを使って、スプーンで裏ごし
する要領で溶いておきます。味見をし、KUMA出汁を追加して味を整えます。
イカは、表皮を布巾で綺麗に手早く除き、削ぎ切りでお作りにします。
こんな一部始終をバシャバシャでしたが、あとから写真を見て自分でやるので
しょうか？
写真はWebで拝借
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