my favorite

1作目
＊秋刀魚のリエット　秋のマッシュポテト添え
秋の味覚、秋刀魚を使っておシャレに。(^_-)-☆ 秋刀魚のコンフィを作って、リエットに。
マッシュポテトの上に、リエットを乗せます。
付け合わせは、マッシュポテトの上に秋刀魚のソテーを乗せて、イクラも散らして…(^_-)-☆
マドモアゼル久美子のお手製のパンも。 2作目
＊鶏肉（2種）のソテー　ゆずクリームソース 上の鶏肉は「プレノワール」
プレ＝チキン、ノワール＝黒
下は宮崎の鶏肉
2種の鶏肉の食感を楽しみました。
「プレノワール」は噛み応えがあって、鶏肉の味を楽しめます。(^_-)-☆
皮をパリっとしあげるのが重要ポイント！
噛むと、サクっと音がします。(*^^)
じっくり時間をかけて、皮側からアロゼしながら焼きます。
油の跳ねる音で焼き時間を判断するのが…難しい。(-_-;)