本日のランチ

　今日は、ランチにカレーを作ってみました。
と言っても、お肉無しのBeansカレーです。
ココナッツを使ってタイ風がいいのですが、あえて日本式のバーモンド風にしてみました。

材料・・・たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ピーマン、ナス
　　　　　レッドビーンズ、ひよこ豆
　　　　　プルーン、ベイリーフ
　　　　　コーヒー、カレー

野菜をサイコロ切りにしたものを油で炒めます。炒めた野菜の中に熱いお湯を注いで、ベイリーフとインスタントコーヒーを入れて少しの間煮ます。
野菜がまだ硬めのうちに残りの豆と二等分にしたプルーンを何個か入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
コーヒーを入れると濃くがでて色もしまります。そしてプルーンのフルーティーな甘さが豆との相性にとてもいいんですね。
火を止めてカレールーを入れて、木ベラでゆっくりかきまぜます。
今回は野菜を溶かすのではなく形を残したままにして、具の色や形を見ながら味わって食べる感じです。