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お菓子教室シュクレ

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フルーツタルト

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フルーツタルト
焼き菓子の上にみずみずしいフルーツをたっぷり、フルーツタルトの美味しさはその組み合わせにあるようです。

季節のフルーツを旬のフルーツをたっぷりのせて仕上げます。
切り分けにくいのが欠点ですが、フルーツの飾り方を工夫して少しでもきれいに切り分けられるようにします。

7月の応用のお菓子クラスでレッスンです。
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バタークリームのバラ

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着色加減もそれぞれです。 着色加減もそれぞれです。 バタークリームのバラ
バラの絞り、かっちり綺麗にできるといいのですが、なんとなく花びらが重なっているとバラに見えてきます。

生徒さんの作品のバラも皆さんそれぞれ個性がでます。花びらを同じ枚数絞っても大輪になる人、こじんまりつぼみの人・・・

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キャラメルアイスクリーム

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キャラメルアイスクリーム
6月7月の研究のクラスのレッスンで作ります「キャラメルアイスクリーム」

クリーミーでコーヒーゼリーと組み合わせて召し上がって頂いてます。

このアイスを持ち帰った生徒さんは、アップルパイに乗っけて召し上がったそうです。
とっとも美味しかったって報告してくださいました。
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新しいオーブン

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新しいオーブン
まだ使えるのですが、焼きムラが多くなったようなのと時々スタート時に着火しなくなったので思い切って1台だけオーブンを新調しました。

まだそれほど焼いてないですが、操作方法も焼き加減もとってもいいです。
ストレス無く焼けます。
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レモンマカロン

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レモンマカロン
通常の応用のお菓子レッスンでは「レモンマカロン」を作っています。

柔らかめの生地が特徴の配合です。
レモンクリームをはさんでさわやかな味わいです。
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バタークリームのデコレーションケーキ

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バタークリームのデコレーション...
6月7月の研究のお菓子クラスでレッスンしています。
2段のケーキに仕立てたくてデザインや味わいにすごく悩みました。

すごくシンプルな味わいなんです。スポンジ生地とジャムとバタークリームだけ。
デコレーションが優先のこのケーキ。
でもぞれぞれ美味しく作るととってもステキなケーキになります。

クリームを綺麗に塗ったり、バラを作ったりは難易度高いので生徒さんも苦しそう?ですが出来上がりにみなさん満足されているようで安心しています。
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レモン風味のカトル・カール

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レモン風味のカトル・カール
焼いた生地とアイシングだけのお菓子。

卵 砂糖 粉 バターが4等分ずつの配合です。

レモンシロップを含ませて仕上げています。

紅茶の新茶会のお茶菓子に使っていただけるそうです。
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似顔絵バースデイケーキ

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似顔絵バースデイケーキ 仕上げ前 仕上げ前
ベースのケーキはチーズタルトにいちごムースの組み合わせたケーキです。

チーズといちごとホワイトチョコがご希望のケーキ。

似顔絵をそのままクッキーにして仕上げました。

同一人物の似顔絵です。

驚きのケーキでした。
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ミルフィーユでバースデイ

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原型 原型 デコレーション デコレーション
パイ生地とカスタードクリームそれと季節のフルーツでミルフィーユを作っています。

バースデイケーキとしても意外に人気です。

時間を置かないで食べて欲しいミルフィーユですから、注文に合わせて作るバースデイケーキにはちょうどいいのかもしれないです。

丸い形のミルフィーユも作っています。
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6月基本のお菓子

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パウンドケーキ シンプルですが... パウンドケーキ
シンプルですが一番人気の味わい
ドライフルーツたっぷりのフルー... ドライフルーツたっぷりのフルーツケーキも作ります
かわいい形のマドレーヌは簡単です
卵  砂糖  粉  バター

お菓子を作るための4ッつの材料

基本の11回のレッスンでは、この材料をいかにして様々の生地を作るのかを学ぶためのレッスンです。

6月はパウンドケーキ。
はじめの一歩のお菓子作りにぜひとも作って欲しいケーキです。
プレーンな味をレッスンしますが、レーズンやナッツ、オレンジピールを加えてリッチなフルーツケーキを作ったり応用がいっぱいのケーキです。

マドレーヌもおなじ材料なのにまた違う味わい!
ゼラチンについても学んで、グレープフルーツでゼリーも作りましょう。

6月20日金曜10:00から
6月22日日曜10:00から
6月24日火曜10:00から

詳しくはホームページを御覧くださいhttp://www.sucre3.net/lessonkihon6.html
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