2025/02/24 そば食べ歩き

---
稜
読みは「かど」昨年12月オープン。綾瀬駅東口改札からまっすぐ進んだリエッタ内のお店。
おそばは興和物産の茹で麺。
つゆはすっきりとした感じで好印象。
春菊は苦味が少なめですが茎に甘みが感じられて美味。

---
そばまる
最近オープンしたばかりのお店。以前も立ち食いそばだったそう。
おそばは生麺茹でたて。
特筆すべきはつゆ! 一口啜って甘めかなと思いましたが、すぐ後に少し塩味強い旨みが口の中に広がりました。美味。
春菊天は揚げ置きで、苦味ほんのり。
美味しゅうございました。

---
そばの陣
西新井といえば、駅ホームのラーメン屋さんですが、自分はスルーしました(^^;;。お店は西口を出て右手にある交番からドンキの裏手入ってすぐ。
おそばは細身で茹でたて。丼に投入した後にきれいに仕上げており美しいいでたち。
茹で上がり前に揚げ方に声をかけてちょうどいいタイミングで仕上がるようなオペレーション。素晴らしい。
春菊天は別皿で用意していただきました。細かく切ったもので丸く整形。揚げたてでサクサク。
つゆはほんのり甘めで自分好み。

---
小諸そば
しぶそばとあなご天をこの遠征で食べ比べようと、最後の望みで来てみたけど売り切れ。前日夜も来てましたので、2日続けてスルーはアレなので店舗限定のこちらを注文。
小諸のおそばは更科で、つゆは甘めで美味。
ゲソ天は一由系知ってるから、もうちょっとでかいかと思ってた(^^;)。衣多めでしたが軽く噛み切れるほど柔らかかったです。

---
GARB
東京ビルTOKIAのB1Fで立ち飲みもある居酒屋みたいなとこ。
おそばは残念ながら波打った茹で麺。
つけつゆは少し辛めでいい感じだっただけに残念。

---
NewDays
カレーそば(という名のおにぎり)にかき揚げとたまごトッピングを再現(!?)してるNewDaysのスゴおにシリーズ。このそば再現シリーズ、美味しいんだけど食べにくい(^^;)。