栗の渋皮煮
10月
6日
大分県産の栗 1kg
鬼皮を剥いたところ
毎年恒例の栗の渋皮煮を作りました。
熱湯に浸けて、鬼皮を剥くのが大変な作業です。
お湯が冷めないうちに剥くと比較的楽です。
水と栗とタンサンを入れて、沸騰して１５分煮て、水に晒します。
再び、水と栗とタンサンを入れて、沸騰して１５分煮て、水に晒します。
そして、水と栗を入れて、沸騰して１0分煮て、水に晒します。
更に、水と栗と砂糖を入れて、沸騰して１５分煮て、
シロップに漬けたまま冷ましてできあがりです。
今年は、大分県産幅５ｃｍの栗でした。
【食】
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