4月
30日,
2007年
ほや
宮城が本場で、ここのはマボヤで、北海道産はアカボヤのようです。見た目が悪いのですが、美味しい食べ物です。
スーパーでは@100から150円で売っていますが見分けが必要で、指で押さえて「パンパン」の物しか買ってはいけませんよ、味が違います。鮮度による当たり外れは魚より大きく、鮮度が落ちると匂いがきつくなります。加工は簡単で、ビニール袋の上から包丁を刺し、指が入る程度の開口部を作ります、開口部を下に向け(水が飛び出すので)皮を開くと、オレンジ色の中身が簡単に取り出せます。袋状の身を開き、まな板の上で包丁で内蔵や排泄物をしごき、水洗いし、一旦ざるにあげ水切りします。
食べやすい大きさに切って、ポン酢でいただきます。白ワインにも結構あいます、日本酒なら辛口の冷酒が良いですね。