1月
18日,
2013年

白菜漬物の美味しい漬け方

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kuma式の漬け方です。

白菜は、一枚一枚ばらして、両面を軽く干します（室内で）
手でおおまかに千切ります、繊維を切断する方向です。

重量を計測し、水分が多そうなら3.5、少なめなら3%の
塩をまぶします、大きなボウルで丹念にまぶし、簡易
漬物器で圧をかけます。
※塩だけです、昆布も何も入れません

半日（10時間前後）、漬けると水が上がってきます、
ここで、トングなどを使って、上下を撹拌します。

この時、もう食べられますが、もう半日置くと、更に
美味しくなります。

食べるときは、水分を良く絞ってください。

※撹拌するのがポイントです
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
白菜漬け一つにも奥があるんですね…。
投稿日 2013-01-18 08:56

ワオ！と言っているユーザー

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KUMA
KUMA 
この撹拌がポイントなんです・・・・
投稿日 2013-01-18 20:07

ワオ！と言っているユーザー