神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

蕗味噌で日本酒を！

1月

30日

ふきのとう（蕗の薹）と味噌で作った酒の肴に最高です！

喜多留のママの手作りです！

蕗の薹の独特な苦味がある大人の味です♪

それをアテにこの酒をいただく♪

呑み比べセット！

1月

29日

大分は中央町にある「喜多留」です！

ここの人気日本酒セットが三種類呑み比べです！

この日の呑み比べはこのお酒です♪

『獺祭純米大吟醸精米歩合三割九分』
『花陽浴（はなあび）純米大吟醸無濾過生原酒精米歩合四割八分』
『聖（ひじり）純米大吟醸中取り精米歩合五割』

★どれも純米大吟醸なだけに旨い！花陽浴が特によい♪

手作りのカラスミ！

1月

29日

赤ダルマの大将が手作りで作ったカラスミです！

ボラの卵で作るのが高級珍味のカラスミです！

卵を持つ時期に大量にボラを仕入れ作ります！

市販のカラスミより辛くなく生カラスミのように食べやすい♪

★お酒がススミます♪

豊後鶴見さば！

1月

29日

大分県の南、佐伯の鶴見に上がった天然さばです！

豊後鶴見さばと言い、あの関さばにも勝るとも劣らない味です♪

脂が程よく乗り、甘味がありとても美味しい♪

★最近は養殖サバが出回っていますが脂が乗りすぎてしつこいですね！

母にデパ地下オミヤ！

1月

29日

久しぶりに大分市内唯一のデパート、「トキハ」に行きました！

デパ地下で95歳になった母が大好きなものを買いました♪

穴子押し寿司（古市庵）、いなり寿司（まるみや）、ちらし寿司（長山食品）、えびチリ（河原）

★穴子、ちらし寿司、エビが大好きな母です♪

博多如水庵のいちご大福！

1月

29日

あまり甘いものは食べませんが、これは美味しい♪

いきなり2個を食べました！

★珍しいことです！！！

アオリイカを一夜干し！

1月

29日

高級なイカ、アオリイカ！

そのミミとゲソがデパ地下で売っていたので即全てを購入！

塩をして天日干しをします！時々裏表を返します！

この時期は一日干せば十分です！

★軽く炙って食べます♪ 酒の肴には最高です♪

芋焼酎の原料として最高と言われる芋の品種　「黄金千貫」　の姿が ”もぐら” 似てるから付けられた銘！

　　『もぐら荒濾過芋焼酎 25度』　　さつま無双　（鹿児島県鹿児島市）

黄金千貫芋の特徴を最大限にいかすため、専用タンクで貯蔵している原酒を泡盛の伝統的な熟成法である、
仕次ぎ法を用い、貯蔵・熟成させています。
割り水には、七窪の自然湧水を、さらに自社の木槽受水槽で貯水し、まろやかにした水を使用しています。
濾過を極力抑えた荒濾過造りで旨味を十分に堪能出来る薩摩焼酎です！

【荒濾過とは？】
蒸留したばかりの焼酎には、分解しきれなかった麹や酵母・微生物といった物質が残っています。
これらは時間経過と共に、焼酎の質を落とし風味や味わいを損なう原因となるため、
通常は濾過（ろか）フィルターにて取り除いて焼酎は出来上がります。
ところが、これらの未分解物質は香り旨み成分も多く含んでおり、これらを上手に残すことによって
より濃厚で味わい深い焼酎をつくりだすことができます！
『もぐら』　は荒濾過で仕上げることによって、こだわりの味を生み出しているのです！