神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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鯨の本皮２種類手に入れる！

鯨の本皮２種類手に入れる！

12月

28日

鯨の本皮、大きくて白いのがシロナガス鯨、少しピンクが掛かってるのがヒゲ鯨、イワシ鯨、ミンク鯨等！

白いシロナガス鯨の本皮が高級とされるが、捕鯨解禁に成ってから鯨肉は値上がりしてるとか！

鯨の本皮の食べ方・・・お刺身でも、湯通しして汁物に入れても美味しい万能な鯨の部位！
私は、煮切り醤油に薄くスライスした本皮を漬け込んで食べます。　酒の肴に最高です♪

【鯨の本皮】
　ほとんど脂肪分でできている、鯨の背中部分の本皮は、ブロックでは切るときは
　ちょっと手がベタベタになること、解凍しすぎるとブヨブヨして切りにくいことが難点。
　だけどその旨味と甘味は他の鯨の部位に無く、人気が高い部位です。