鯨の本皮２種類手に入れる！
12月
28日
鯨の本皮、大きくて白いのがシロナガス鯨、少しピンクが掛かってるのがヒゲ鯨、イワシ鯨、ミンク鯨等！
白いシロナガス鯨の本皮が高級とされるが、捕鯨解禁に成ってから鯨肉は値上がりしてるとか！
鯨の本皮の食べ方・・・お刺身でも、湯通しして汁物に入れても美味しい万能な鯨の部位！
私は、煮切り醤油に薄くスライスした本皮を漬け込んで食べます。 酒の肴に最高です♪
【鯨の本皮】
ほとんど脂肪分でできている、鯨の背中部分の本皮は、ブロックでは切るときは
ちょっと手がベタベタになること、解凍しすぎるとブヨブヨして切りにくいことが難点。
だけどその旨味と甘味は他の鯨の部位に無く、人気が高い部位です。
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