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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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本皮鯨の煮切り醤油漬け!

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本皮鯨の煮切り醤油漬け! 本皮鯨の煮切り醤油漬け! 本皮鯨の煮切り醤油漬け! 本皮鯨の煮切り醤油漬け!

鯨の背中の皮の部位 「本皮鯨(ほんかわくじら)」 を九州では 「皮須(かわす)」 と呼びます!

この入手困難な鯨皮須が手に入り、たまり醤油漬けを作りました♪

  ★酒の肴には抜群の美味しさ! 溜まり醤油の甘さがよく合います♪

【煮切り醤油の作り方】
  甘めの醤油(たまり醤油or九州の醤油):みりん:日本酒=2:1:1  と砂糖。
  みりんと日本酒を沸騰させてアルコール分を飛ばしたあと醤油と砂糖を入れ
  昆布ツユ少々と生姜を入れて再び沸騰させたら出来上がりです。
  最後の鷹の爪を好みで入れます。

  

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2018-12-18 10:16

ババショフは好きですが、わたしは食べず嫌いです
m(_ _)m

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2018-12-20 02:05

とても美味しいですよ!
一度、召し上がってください♪
お酒のアテには最高ですよ!

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