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- 本皮鯨の煮切り醤油漬け！
- ババショフは好きです... By birdy At 2018-12-18 10:16
- とても美味しいですよ... By 神戸のおいさん At 2018-12-20 02:05
本皮鯨の煮切り醤油漬け！
12月
18日
鯨の背中の皮の部位 「本皮鯨（ほんかわくじら）」 を九州では 「皮須（かわす）」 と呼びます！
この入手困難な鯨皮須が手に入り、たまり醤油漬けを作りました♪
★酒の肴には抜群の美味しさ！ 溜まり醤油の甘さがよく合います♪
【煮切り醤油の作り方】
甘めの醤油（たまり醤油or九州の醤油）：みりん：日本酒＝２：１：１ と砂糖。
みりんと日本酒を沸騰させてアルコール分を飛ばしたあと醤油と砂糖を入れ
昆布ツユ少々と生姜を入れて再び沸騰させたら出来上がりです。
最後の鷹の爪を好みで入れます。
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尾中 泰（ひろし）
投稿日 2018-12-18 10:16
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2018-12-20 02:05
ワオ！と言っているユーザー