コウイカのゲソ塩焼き！

3月

2日

別名はスミイカで、江戸前の寿司や天ぷらにかかせない種類です。
夏に水揚げされる小さなコウイカは「新イカ」と呼ばれていて、軽快な噛み応えです。
冬に取れる成長したコウイカは「親イカ」と呼ばれ、肉厚で濃厚な甘みがします。

この時期頃までが特に美味しいコウイカです！

刺し身ではなく焼いて食べるのが好きなので、ゲソを塩焼きにしてもらう！

ゲソも美味しいがミミの部分がコリコリとしていて美味しい♪

　　★岡八でいただきました。

birdyさんからコメント
投稿日 2018-03-02 11:47

わたしも次ぎは焼いてみます
いつもお好み焼きに入れたり炒めるばかりで…
焼くと匂いもいいでしょう

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）