コウイカのゲソ塩焼き！
3月
2日
別名はスミイカで、江戸前の寿司や天ぷらにかかせない種類です。夏に水揚げされる小さなコウイカは「新イカ」と呼ばれていて、軽快な噛み応えです。
冬に取れる成長したコウイカは「親イカ」と呼ばれ、肉厚で濃厚な甘みがします。
この時期頃までが特に美味しいコウイカです！
刺し身ではなく焼いて食べるのが好きなので、ゲソを塩焼きにしてもらう！
ゲソも美味しいがミミの部分がコリコリとしていて美味しい♪
★岡八でいただきました。
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birdy
投稿日 2018-03-02 11:47
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