ブリとハマチの違い！
3月
6日
こちらは天然ハマチ、４キロUP！
こちらが天然ブリ、６キロUPです！画像だけではよく分かりません！
５kg以下はハマチ！ ６kg以上はブリという？
関東で言うイナダとワラサの事を関西では 「ハマチ」 と呼びます。
もともと西日本でブリの小型を指す名前が 「ハマチ」 なのです。
ところが今は、ブリの稚魚を短期育成した魚をハマチと呼称する様になりました。
つまり、ブリを養殖した 「イナダ・ワカシ」 クラスの中型のブリが 「ハマチ」 なのです。
稚魚━モジャコ 20㎝━ワカシ 40㎝━イナダ 60㎝━ワラサ 80㎝超━ブリ
※関西では小さいのを 「つばす」 中型を 「めじろ」 と呼びます。
ハマチ・ブリの天然と養殖の違いは？
天然物は脂の乗りがもう一つですが身の締りは抜群です！
養殖物は脂の乗りは抜群ですが、少ししつこすぎる！
★天然物、養殖物、どちらも特徴がありますがそれぞれの好みでしょう。
【天然物の美味しい食べ方！】
天然物をその日の内に下処理をして、冷蔵庫で1〜２日寝かせる（アミノ酸を熟成させる）
そして刺し身でも塩焼きでも煮付けでも、これが美味しいのです♫
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