なでしこの花から採取した酵母です。 最近はいろんな花から採取した酵母をお酒造りに生かしています。 このお酒もその花酵母を使用して醸造した一つです。 『雪彦山 純米吟醸 夢なでしこ』 壺坂酒造 (兵庫県姫路市夢前町)