超高級魚！『メイチ鯛』

9月

6日

画像は左がツバス、右がメイチ鯛です。

メイチ鯛

ツバス

関西圏では夏の高級魚として有名です。

夏の真鯛は脂が少ないので旨味も少ないのですが、このメイチ鯛は夏から秋に掛けて脂が乗ってきます。

天然物は少なく仕入れが難しい魚です。

西日本太平洋側に多く西日本では珍しくなく、関東への入荷は少ない。

値段は一定せず、活魚は高い。

刺身の味は絶品で、透明感のある白身はモチモチとあっさりして上品ななかに甘味がある。
　
塩焼きや、ムニエルなどなにに使っても一級の味わいになる。

#グルメ #バー #レストラン

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doteさんからコメント
投稿日 2014-09-08 10:05

どんな味か食べてみたいですね

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-09-08 23:18

鯛と平目とコチとシマアジとカンパチの良いものを凝縮した味です！
実はおいさんも初めての経験でした！
長生きはするものです＾＾

birdyさんからコメント
投稿日 2014-09-08 10:14

初めて聞きました、メイチ鯛。
コチラではみかけません。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-09-08 23:26

birdyさん！
関西の中央市場ではこの時期よく取引をされているようですが、
何せ高級魚で一般には出回らないようですよ！
たぶん高級寿司屋か高級料亭行きなのでしょうね。
おいさんには縁のない店だと思います＾＾
この日は、神戸の中央市場でたまたま半値でもいいからということで、
さかなのマスターが仕入れたようですよ。
マスター曰く、初めて扱う魚だがこんなに素晴らしく美味しい魚だと思わなかったようです。

一度、吉甲のご主人に聞いてみてください。