バッテラ？棒寿司？箱寿司？押し寿司？

8月

28日

バッテラ、棒寿司、箱寿司、押し寿司　の違いがよく判りません。

大阪には、バッテラと別にサバずし（棒ずし）がある、サバずしに、昆布を巻いたのが松前ずしです。

ところが、サバずし・バッテラにも昆布が巻かれ、これらの区別が難しい！

京都府の鯖寿司は、押しずし．、さばの棒ずしともいう。

サバずしは、三重・滋賀・大阪・兵庫・岡山・広島などの各県にも普及する。

サバの産地である日本海から、距離的に近いところに分布している。

#グルメ #バー #レストラン

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birdyさんからコメント
投稿日 2014-08-28 14:59

詳しいご解説、ありがとうございます。
我が家の大好物です。

我が家では「バッテラ」はきずしの薄くそぎ切りにしたのを乗せて箱ずしのように押し抜きにしたものを言います。
もちろん、薄いお昆布（ちょっと甘い）も乗っています。

棒寿司はきずしの姿そのままを酢飯にのせて棒状にしたものを。
分厚いお昆布をのせてくるんでいるのもありますが、箱で押し抜きしていません。
京都いづうの「棒寿司」。

勝手にそう分けて呼んでます。

神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-08-29 11:28

birdyさん！
まさにそのとおりだと思います！
バッテラと棒寿司の違いはそれが正解だと思います。
鯖寿司はどんなにしても美味しいですよね＾＾
いずうの棒寿司は以前京都に行けば食べていました。美味しいですよね。
でも最近お値段もかなり高くなりました。

そうそう！いずうのご主人はpapaさんの大学の同級生とか聞きましたよ！