珍しい 『ミズの実』
3月
29日
『ミズの実の醤油漬』 シャキシャキとした食感、粘りが出てきます。
変わった形の実です。 こんな状態です。
“みず玉” “ミズのムカゴ” などと呼ばれているのが分かります。
珍しい “ミズの実の醤油漬” です。（秋田県仙北市角館町産）
春から初夏にかけて旬を迎える山菜で、渓流沿いや水の滴る崖下など湿気の多い場所を好んで生息する。
地域により、ミズナ、ヨシナ（ヨシ菜）、カタハなどとも呼ばれるが、
植物としては 「ウワバミソウ」 と言う名前を持ち、北海道から本州、九州にかけて広く分布している
山菜のミズ（ウワバミソウ）は、秋になると葉っぱの付け根に種（ムカゴ）が付きます。
ミズの実、みず玉、ミズのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。
★ダーリン・おやよさんご夫妻の秋田のお土産です。
【ミズの料理】
茎をさっと湯掻いて叩いたり（ミズのたたき・ミズタタキ・ミズとろ）、炒めたり（ミズの油炒め・キンピラ）、
煮浸し、胡麻和え、酢味噌和え、天ぷら、漬物などでいただく。
瑞々しくシャキシャキとした食感の中に粘りもあって、その独特の味わいはクセになる。
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投稿日 2014-03-29 18:31
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