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- チヌ（茅渟）のお造り
- 今が旬ですか。 夏は... By birdy At 2014-03-07 18:37
- 個の春までが美味しい... By 神戸のおいさん At 2014-03-10 19:46
チヌ（茅渟）のお造り
3月
7日
「チヌのお造り」 ぷりぷりです！
真鯛にも “勝るとも劣らない” 味でした。
クロダイ（黒鯛）と言うのが一般的ですが、関西では 『チヌ（茅渟）』 と呼びます。
大阪湾を古くは “茅渟（ちぬ）の海” と言われ、そこから付いた名前か！？
この造りは広島は鞆の浦の “天然チヌ鯛” という事です。
この時期が美味しく、身が締まり、コリコリでクセはなく、甘味と旨味が口一杯に広がります。
この春から夏にかけて産卵時期には入り、この時期は味が落ちると言われています。
★これからの桜鯛も美味しいが、チヌの美味しさも見事です。
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投稿日 2014-03-07 18:37
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2014-03-10 19:46
ワオ！と言っているユーザー