『熊本産 足赤えび塩焼き』 byさかな!
11月
3日
紅白縞の足が美しい、その柔らかい食感と抜群の甘さは絶品!知る人ぞ知る海老です。
その美味しさは、「クルマエビにも引けを取らないほど美味」 とも言われているほど。
調理法、お刺身、寿司ネタ、塩焼き、ボイル、揚げ物・・・どんな海老料理にもお薦め!
アシアカ(足赤)、クマエビ、アカアシ、アカエビ(赤えび)、カラス、ミズヒキエビ、などと呼ばれる。
これは熊本天草産、関西では和歌山、四国徳島産も、西日本が漁獲の中心です。
【足赤えびとは?】
クマエビ(クルマエビ科クルマエビ属)
体長:15~20cm
体色:やや赤みを帯びた褐色で、肢に紅白の横縞模様があり美しい
漁期:主な漁期は10月下旬から5月
旬と味:旬は11月から翌2月で、際立つ甘み
漁法:小型底びき網漁業
投稿日 2013-11-03 09:51
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投稿日 2013-11-06 20:16
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投稿日 2013-11-03 19:24
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投稿日 2013-11-06 20:17
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投稿日 2013-11-04 10:05
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投稿日 2013-11-06 20:18
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