『土佐のカツオ塩辛』 塩辛い！でも旨い！
10月
22日
「久松鮮魚店」 高知県土佐清水市
ソウダガツオ（宗太鰹）の内臓の塩辛、業務用の瓶詰め。
このままでは塩辛いです。お酒と柑橘類（カボス、柚子、スダチ、レモン等）を搾るといいです。
これをチビチビ、お酒がすすみます。（高血圧症の方は食べ過ぎに注意！）
高知県土佐清水市で作られたカツオの塩辛です。
土佐清水市は高知県の南西部に位置し、太平洋に突きだした足摺岬と漁港で知られる市。
以前、真珠の養殖をされていた業者がいてよく行きました。
一本釣りされた大ぶりのゴマサバは 「清水サバ」 というブランド名で呼ばれ、
その味は関サバにも匹敵すると言われています。
土佐清水漁港では、この清水サバをはじめ、宗田節にするメジカなど、様々な魚介類が水揚げされています。
その 「メジカ」 は、ソウダガツオ（宗太鰹）と呼ばれるカツオの仲間です。
このメジカの内臓で作られたのがこの 『カツオ塩辛』 なのです。
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投稿日 2013-10-23 04:23
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投稿日 2013-10-23 09:54
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