若鶏でもなく地鶏でもない、「ひね鶏」 です。 住吉のかこもさんは好んでこの鶏(年寄りの鶏)を使います。 子供の頃、田舎でおばあちゃんが潰してくれた、あの鶏の味! 身は固いが噛めばかむほど味が出てきます。 この料理に合うのはこの酒です。 『射美(いび)特別純米 槽場無濾過生貯蔵』 岐阜県揖斐郡の地酒、地名の揖斐(いび)から射美(いび)と命名。
投稿日 2013-08-13 07:58
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-08-16 09:58
ワオ!と言っているユーザー