神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『雁木　純米大吟醸　スパークリング』　瓶内二次発酵による微発泡のスパークリング。 上記のスペックです。　これも熊本酵母を基本にした山口９Hを使用。
日本酒度：－10.0　アルコール度数が14度と低いのがいいですね。　
まさに日本酒のスパークリングです。 『雁木　純米　ひやおろし　Ｈ２３ＢＹ』 スペックです。　一昨年（H23BY）に仕込んだ酒です。
精米率：６０％、日本酒度：＋３．５、酸度：２．５　酸度が高いのにバランスの良い酒です。 『雁木　純米　おりがらみ　秋熟　H23BY』 スペック　これも好適酒造米、山田錦を使用しています。
酸度が高いがバランスがよく、呑み飽きしない酒です。
雁木の特長といえる造り、「食中酒で呑み飽きない酒」を基本においてます。 『雁木　純米　夏・辛口純米』　シャープな日本酒度＋８．５の辛口酒。
昨年からのラインナップに加わる。 協会901号を使用。　これは別名熊本酵母あるいは吟醸酵母といわれる有名酵母が源流です。
これも酸度が高い、酸度2以上の酒は他ではあまり見かけません。
だのにバランスが良い酒なのです。　造り手がいいのでしょうね。