白肝は 「しらぎも」 「しろきも」 「しろレバー」 「しろぎも」 とかで呼ばれます。 鶏の肝が脂を持ちフォアグラ状態になったもの。 白肝は通常の赤肝と比べて色が薄く白く見えるからそう呼ばれる。 フォアグラのように作られたものではなく、数十羽から一羽出るかどうかの貴重品。 これから夏に向けて鶏の食欲が増すと出る確立が上がるとか。 白レバーは、レバー特有の匂いや臭みが少なく、甘く、まろやかでまったりとした舌触りです。
投稿日 2013-05-07 18:57
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-08 05:20
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-07 23:00
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-08 08:09
ワオ!と言っているユーザー